Ratgeber
Kaffee zu Hause besser machen
Was wir in der Rocademy an der Bar zeigen, zum Nachlesen: Espresso, Milch, Filterkaffee. 10 Artikel, ohne Umwege.
Espresso und Milch
Siebträger, Mahlgrad, Milchschaum und Latte Art – Schritt für Schritt, wie wir es in der Rocademy zeigen.
Espresso & Milch · 4 Min.
Espresso mit dem Siebträger zubereiten: Schritt für Schritt
Ein guter Espresso aus dem Siebträger ist kein Zufall, sondern das Ergebnis weniger Größen, die du messen und gezielt verändern kannst.
Espresso & Milch · 4 Min.
Mahlgrad für Espresso einstellen
Der Mahlgrad ist die Stellschraube, an der du beim Espresso am häufigsten drehst.
Espresso & Milch · 6 Min.
Milchschaum mit dem Siebträger: so schäumst du Milch richtig auf
Feiner Milchschaum entsteht nicht durch Zufall, sondern aus zwei klar getrennten Phasen: Luft einziehen und Milch rollen lassen.
Espresso & Milch · 6 Min.
Latte Art lernen: das Herz Schritt für Schritt
Das Herz ist das erste Muster, das fast alle Baristas lernen, weil es alle Grundbewegungen der Latte Art enthält.
Espresso & Milch · 4 Min.
Cappuccino, Latte, Flat White und mehr: was ist der Unterschied?
Alle diese Getränke bestehen aus Espresso und Milch, und doch schmecken sie deutlich verschieden.
Filterkaffee
Handaufguss, Kaffeemenge, Geschmacksfehler und die Frage, was am Filter gesünder sein soll.
Filterkaffee · 4 Min.
Handfilter V60: Filterkaffee von Hand brühen
Mit einem Handfilter wie dem Hario V60 brühst du Filterkaffee ohne Maschine und steuerst jeden Schritt selbst.
Filterkaffee · 3 Min.
Kaffeemenge für Filterkaffee: Gramm, Verhältnis, Temperatur
Wie viel Kaffee in den Filter gehört, entscheidet mehr über den Geschmack als fast jeder andere Faktor.
Filterkaffee · 4 Min.
Filterkaffee schmeckt sauer oder bitter: Ursachen und Lösungen
Wenn dein Filterkaffee sauer, bitter oder wässrig schmeckt, liegt das fast immer an der Extraktion und nicht an der Bohne.
Filterkaffee · 3 Min.
Espresso oder Filterkaffee: Was unterscheidet die beiden?
Espresso und Filterkaffee können aus derselben Bohne stammen und schmecken trotzdem völlig verschieden.
Filterkaffee · 3 Min.
Ist Filterkaffee gesünder? Der Papierfilter macht den Unterschied
Filterkaffee unterscheidet sich von anderen Zubereitungen in einem Punkt, der für deine Blutfettwerte relevant sein kann: Der Papierfilter hält bestimmte Kaffeeöle zurück.
Rocademy
Lieber an der Maschine lernen als lesen?
Vom ersten Espresso bis zum Handaufguss: In unseren Kursen im Café in der Maxvorstadt übst du an der Bar.